Gillar du bullar? Här kommer vi lista olika recept som hjälper dig att baka rätt sorts bullar till rätt sorts tillfälle!

Semlor

Posted by on Feb 12, 2013 in Bullar | 0 comments

Semlor

Hemmagjorda semlor är svårslaget när man ska ha något gott att äta till kaffe och  fikabordet. Här är ett recept på supergoda semlor fyllda med hemgjord mandelmassa. Ofta är den nationella fettisdagen startskottet på året då man kan börja smälla i sig dessa bullar, eller som de kallas av många, fastlagsbullar.

Receptet räcker till ca 12-15 semlor.

 

 

Ingredienser till Semlor

  • 25 gram jäst
  • 75 gram smör
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 1 krm salt
  • 1/2 dl socker
  • 1 tsk stött kardemumma
  • 6-7 dl vetemjöl
  • 1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning:

  • Vispad grädde
  • Florsocker att pudra locket med

Till Hemmagjord Mandelmassa

  • 1 dl socker
  • 1 1/2 dl sötmandel
  • Kanske lite vatten

Tillagning:

Hemgjord mandelmassa:

1. Skålla mandeln genom att låta dem ligga i kokhett vatten en stund. Ta bort skalet genom att trycka på mandlarna så att det lossnar.

2. Mal mandlarna tillsammans med sockret i en mixer eller med en stavmixer. Det är bra att ha ett lock på medan man mixar efter som det stänker något förfärligt. Om det behövs kan man hälla i en liten gnutta vatten på slutet för att få bättre konsistens.

Semlorna:

3.  Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader och häll över den smulade jästen.

4. Rör ut och blanda ner salt, socker och kardemumma, gärna egen mortlad kardemumma vilket är mycket godare än färdigköpt mald variant.

5. Rör till sist ner vetemjölet och använd inte mer än vad som behövs för att man ska kunna bearbeta degen. Låt jäsa under duk i 30 minuter.

6. Arbeta degen på mjölat bakbord. Baka ut till cirka 12-15 bullar. Jäs dem på plåt under duk i ytterligare 30 minuter.

7. Pensla med uppvispat ägg och grädda i cirka 7-10 minuter i 225°C.

8. Skär av ett lock på varje bulle och gör en liten grop för mandelmassan. Fyll semlorna med mandelmassa och spritsa över vispad grädde. Lägg på locken och pudra med florsocker. Nu kan du välja att äta semlorna som de är eller lägga dem i en sopptallrik eller skål med rykande, varm mjölk, så kallad hetvägg. Hur som helst, njut av dina hemmagjorda semlor!.

 

Lussebullar

Posted by on Dec 9, 2012 in Bullar | 0 comments

Lussebullar

Recept på saftiga lussebullar! Med kesella i degen får du saftiga och hållbara lussebullar då saffran tenderar att torka ut. Annat ord för lussebullar är lussekatter.

Receptet räcker till ca 30 st Lussebullar (lussekatter)

 

 

 

 

Ingredienser Lussebullar

  • 50 g jäst
  • 5 dl mjölk 3%
  • 150 g smör
  • 250 g kesella
  • 2 dl strösocker
  • 1 g saffran (2 kuvert)
  • 1 tsk salt
  • 16 dl vetemjöl, eventuellt lite mer
  • russin
  • 1 st ägg + 1 msk mjölk till pensling

Tillagning:

1. Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).

2. Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan.

3. Blanda ner kesella, saffran, socker och salt.

4. Tillsätt nästan allt mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

5. Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 60 minuter.

6. Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter.

7. Dela degen i cirka 30 bitar. Rulla sen bitarna till längder, cirka 2 centimeter i diameter.

8. Snurra ändarna åt varsitt in mot mitten och lägg dem på en plåt som är smord eller klädd med bakplåtspapper.

9. Tryck ner russin i snurrornas mitt och låt sen jäsa ytterligare 45 minuter till dubbel storlek.

10. Sätt ugnen på 225 grader.

11. Vispa upp ägget med 1 matsked mjölk och pensla bullarna med blandningen.

12. Grädda mitt i ugnen cirka 5-8 minuter tills de blivit gyllenbruna.

13. Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler.

Vips så har man 30 härligt goda lussebullar!

Festbullar

Posted by on Nov 25, 2012 in Bullar | 0 comments

Festbullar

Festbullar som inte är vilka bullar som helst utan verkligt fina och supergoda festbullar att ta fram när man vill imponera lite extra på fikabordet. Festbullarna är nästan som wienerbröd fast mycket enklare att göra och innehåller körsbärssylt.

Receptet räcker till ca 30 st Festbullar

 

 

 

 

Ingredienser Festbullar

  • 200 g smör eller margarin
  • 1 dl socker
  • 2 ägg
  • 1 dl kaffegrädde eller mjölk
  • 50 g jäst
  • 8-9 dl vetemjöl
  • ½ tsk bakpulver 

Fyllning:

  • körsbärssylt

Pensling:

  • ägg
Glasyr:
  • florsocker
  • vatten
Övrigt:
  • Bakformar (bullformar)

Tillagning:

1. Låt alla ingredienser få rumstemperatur.

2. Rör smör och socker vitt och pösigt. Vispa upp äggen och tillsätt dem under omrörning, men spara ett ½ ägg till pensling.

3. Rör ut jästen i grädden och rör ner i smeten.

4. Blanda bakpulvret med den mindre mängden mjöl och arbeta in det till en lös deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen vila i rumstemperatur ca 20 min.

5. Dela degen i 30 delar . Platta eller kavla ut varje del till en liten kaka, rund eller fyrkantig.

6. Lägg ca 1 tsk sylt på varje del och vik upp degen över fyllningen. Lägg bullarna med skarven nedåt i bakformar, klipp eller skär ett par snitt.

7. Låt bullarna jäsa i 1½-2 tim i rumstemperatur.

8. Pensla med ägget och grädda mitt i ugnen i 250°C , 5-10 min.

9. Låt bullarna svalna på galler.

10. Sikta florsocker över före serveringen eller rör ut florsocker med vatten och ringla över. Om bullarna ska frysas glaseras de istället efter upptining.

Toscabullar

Posted by on Nov 24, 2012 in Bullar | 0 comments

Toscabullar

De här Toscabullarna är underbara kalljästa festbullar. Är inte det enklaste receptet på bullar precis men resultatet kan mycket väl bli bland de godaste bullarna du ätit.

ca 30 st Toscabullar 

 

 

 

 

Ingredienser Toscabullar

  • 7½ dl vetemjöl
  • 100 g margarin
  • 40 g jäst
  • 2½ dl kall mjölk
  • ½ dl strösocker 

Fyllning:

  • 100 g riven mandelmassa
  • 50 g halvsmält margarin 

Toscaglasyr:

  • 50 g margarin
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 msk mjölk
  • 1 ask mandelspån (ca 35g)

Tillagning:

1. Häll 5 dl av mjölken i en degbunke och finfördela margarinet.

2. Rör ut jästen i lite mjölk och slå den i mjölblandningen. Tillsätt resten av mjölken och sockret. Blanda i mera mjöl och arbeta ihop snabbt. Låt vila 15 min. 

3. Blanda ihop fyllningen. Arbeta ihop degen helt lätt på mjölat bakbord. Kavla ut till en avlång kaka ca 60×25 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skar ca 28 bitar. Lägg på kant i dubbla pappersformar. 

4. Blanda till glasyren och låt sjuda upp under omrörning. Låt svalna lite och klicka den över bullarna. Låt jäsa i rumstemperatur 1-1½ timme. 

5. Grädda i 250 grader 7-8 minuter.

Saffransbullar

Posted by on Nov 19, 2012 in Bullar | 0 comments

Saffransbullar

Det närmar sig jul med rasande fart och finns det något ”juligare” än bakverk med saffran i? Här kommer ett recept på supergoda saffransbullar med mandelmassa som gör bullarna så där härligt saftiga och lyxiga.

ca 40 st saffransbullar 

 

 

 

 

Ingredienser Saffransbullar

  • 150 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 2 dl strösocker
  • 2 krm salt
  • 2 påsar saffran, (à 0,5 g)
  • 14-15 dl vetemjöl, (840-900 g)

Fyllning:

  • 200 g mandelmassa
  • 100 g smör
  • 1 st apelsin, rivet skal

Pensling:

  • 1 st ägg

Garnering:

  • 1 påse mandelspån, (50 g)

Tillagning:

1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Smula jästen i en bunke. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.

2. Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt, saffran och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

3. Riv mandelmassan och blanda med smör och rivet apelsinskal.

4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta, ca 40 x 30 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär rullarna i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 min.

5. Sätt ugnen på 250°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda mitt i ugnen 8-10 min. Låt bullarna svalna på galler.

Fina bullar

Posted by on Nov 18, 2012 in Bullar | 0 comments

Fina bullar

Baka bullar är trevligt, att få bjuda på dem kan vara ännu trevligare! Särskilt om bullarna inte bara är mumsigt goda och doftar underbart utan också är riktigt fina att se på. Här är ett gott recept på gammaldags fina  bullar.

ca 50 st bullar 

 

 

 

 

Ingredienser 

  • 2 ägg
  • 2 dl rumsvarm standardmjölk
  • 50 g jäst
  • 3 msk strösocker
  • 8-10 dl vetemjöl
  • 200 g smör

Fyllning: 

  • 100 g smör
  • 2 dl florsocker

Garnering: 

  • 1 uppvispat ägg
  • pärlsocker 
  • ev hackad mandel

Tillagning:

1. Ställ fram alla ingredienser så att de får rumstemperatur. 

2. Smäl smöret och låt det svalna

3. Vispa äggen med mjölken. Smula jästen och lös den i äggmjölken. Blanda ned smöret, socker och sist mjölet, börja med 8 dl vetemjöl.

4. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Ta sedan ut degen på mjölat bakbord och arbeta den blank och smidig.

5. Degen ska inte jäsa nu, utan kavlas ut direkt till en platta ca 90×30 cm.

6. Rör smör och florsocker pösigt och bred smörkrämen över den. Rulla ihop men inte för hårt utan som en löst rullad rulltårta.

7. Skär i cirka 50 bitar som läggs i osmorda muffinsformar av papper.

8. Ställ dem på plåtar och låt dem jäsa på varm plats i köket cirka 2 timmar.

9. Sätt så småningom ugnen på 275°. 

10. Pensla efter uppjäsning bullarna med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker och hackad mandel

11. Grädda snabbt cirka 8 minuter. Passa noga så att inte bullarna får för mycket färg på undersidan

12. Låt svalna under bakduk.

Äppelbullar

Posted by on Nov 11, 2012 in Bullar | 0 comments

Äppelbullar

Äppelbullar är perfekt att göra på hösten när man skördat äpplen från trädgårdens äppelträd. Har man ingen trädgård med äppelträd går det naturligtvis bra att inhandla äpplen i affären. Det här är ett  gammalt klassiskt recept på äppelbullar som mormor gjorde dem.

ca 20 st bullar 

 

 

 

Ingredienser 

  • 200 g smör 
  • 1 dl matlagningsgrädde 
  • 1 dl vatten 
  • 50 g torrjäst 
  • 3 msk strösocker 
  • 0,5 tsk salt 
  • 8-10 dl vetemjöl 

Fyllning: 

  • 2 dl äppelmos 
  • 1 äpple (i tunna klyftor) 
  • 2 tsk kanel, malen 
  • 1 äggvita 

Pensling: 

  • 1 äggula 
  • 2 tsk mjölk 
  • pärlsocker 

Tillagning:

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädde och vatten och låt det bli fingervarmt 37°C. 

2. Smula jästen i en bunke, blanda ner gräddblandningen och rör om så att jästen löser sig. 

3. Tillsätt socker, salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Eventuellt behövs mera mjöl. Låt jäsa under bakduk cirka 45 minuter. 

4. Ta upp degen på mjölat bakbord, tillsätt eventuellt mera mjöl och knåda den smidig. Kavla ut till en rektangel cirka 30×50 cm. Skär kakan i fyrkanter cirka 8×8 cm. Klicka äppelmos på varje fyrkant. 

5. Lägg sedan en äppelklyfta på varje fyrkant och strö över kanel. Pensla kanterna med äggvitan och vik in hörnen mot mitten. Ställ ut bullformar i papper eller aluminium på en plåt och lägg i bullarna. Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 250°C. 

6. Vispa ihop äggula och mjölk och pensla bullarna med det. Strö över pärlsocker. Grädda i ugnen 5-8 minuter tills de får fin färg.

Bullrecept

Posted by on Okt 3, 2012 in Övrigt | 0 comments

Vi har tagit fram massor av goda bullrecept!

bullrecept

Här kan du hitta bullrecept som vi anser vara värda en plats bland de allra bästa bullrecepten som finns på denna jord. De inte bara smakar gott utan både luktar underbart och ser oemotståndlig smaskiga ut. Vi guidar alla bullälskare att frossa bland bullrecept som till exempel: blåbärsbullar, briocher, bullar med rabarber och vaniljfyllning, chokladsnäckor, fyllda småbullar, gifflar, grova frukostbullar, hasselnötsbullar, hastbullar, kalljästa bullar, kanelbullar, laktosfria bullar, mandelkubb, skållade grahamsbullar, vaniljbullar och vulkanbullar osv…

Välkomna till bullvärldens allra bästa och godaste bullrecept!

 

Vulkanbullar

Posted by on Sep 13, 2012 in Bullar | 3 comments

Vulkanbullar

Vulkanbullar är ett recept på släta bullar fyllda med antingen kanelfyllning eller vaniljfyllning. Bullarna har fått sitt namn av att bullen jäser i ugnen och fyllningen sedan rinner ut över hela bullen.

ca 30 st bullar

 

 

 

 

Ingredienser 

Vetedeg:

  • 5 dl mjölk
  • 50 gram jäst
  • 1 tsk salt
  • 2 dl socker
  • 2 tsk kardemumma
  • 1 ½ liter vetemjöl
  • 150 gram smör

Fyllning 1 vanilj:

  • 75 gram smör (eller mjölkfritt margarin)
  • 1 krm salt
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker 

Fyllning 2 kanel:

  • 75 gram smör
  • 1 krm salt
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk kanel

Ägg till pensling

 

Tillagning:

1. Smula ner jästen i en bunke.

2. Värm mjölken fingervarm och tillsätt lite i taget i bunken under vispning. Tillsätt salt, socker och kardemumma.

3. Ha i mjölet lite i taget och knåda degen till den släpper bunkens kanter.

4. Smält smöret, ställ det åt sidan att svalna och tillsätt sedan över degen. Knåda till smöret sugits in i degen. Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter, gärna 45 minuter innan du bakar ut.

5. Rör under tiden ihop fyllningen. Dela degen i 30 bitar, rundriv dessa och låt jäsa på bakbordet under plastfolie i 10 minuter.

6. Rulla till släta bullar utan att använda mjöl. Du kan kupa handen runt degbiten och trycka den mot arbetsbänken och samtidigt rulla degen till en bulle med ett bestämt tryck. Tryck ett hål mitt i bullen och klicka i fyllning.

7. Låt bullarna jäsa på plåt under bakduk i 30 minuter. Pensla med ägg och grädda bullarna på 200-225ºC i cirka 10 minuter.

Briocher

Posted by on Sep 2, 2012 in Bullar | 0 comments

Briocher

Briocher är just sådana där små bullar man kan äta upp en hel påse med en gång. Det här är verkligen ett av mina favorit bullrecept!

ca 30 st små bullar

 

 

 

 

Ingredienser 

  • 25 g färsk jäst
  • 2 dl vatten. 37ºC
  • 1/2 tsk salt
  • 4 dl vetemjöl
  • 200 g smör eller margarin
  • 1/2 dl socker
  • 5 ägg
  • ca 8 dl vetemjöl
  • ägg till pensling

Tillagning:

1. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt och mjöl. Bearbeta degen ca 5 minuter.

2. Låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.

3. Rör ihop matfett och socker. Rör ner äggen i matfettsblandningen och arbeta in det i den jästa degen.

4. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen ca 5 minuter.

5. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta den smidig med eventuellt resten av mjölet.

6. Rulla ut degen till en längd. Ta undan lite av degen som formas till små runda kulor.

7. Dela degen i lagom stora bitar beroende på hur stora formar du använder och forma runda bullar.

8. Lägg dem i formar av aluminiumfolie, jag använder bakformar som man tex använder när man gör mandelmusslor.

9. Gör en fördjupning i bullarna och lägg ner en kula i varje bulle.

10. Låt bullarna jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter

11. Sätt under tiden ugnen på 250ºC.

12. Pensa bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

13. Låt bullarna svalna på ett galler under bakduk. Bör frysas in samma dag.