Semlor

Hemmagjorda semlor är svårslaget när man ska ha något gott att äta till kaffe och  fikabordet. Här är ett recept på supergoda semlor fyllda med hemgjord mandelmassa. Ofta är den nationella fettisdagen startskottet på året då man kan börja smälla i sig dessa bullar, eller som de kallas av många, fastlagsbullar.

Receptet räcker till ca 12-15 semlor.

 

 

Ingredienser till Semlor

  • 25 gram jäst
  • 75 gram smör
  • 2 1/2 dl mjölk
  • 1 krm salt
  • 1/2 dl socker
  • 1 tsk stött kardemumma
  • 6-7 dl vetemjöl
  • 1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning:

  • Vispad grädde
  • Florsocker att pudra locket med

Till Hemmagjord Mandelmassa

  • 1 dl socker
  • 1 1/2 dl sötmandel
  • Kanske lite vatten

Tillagning:

Hemgjord mandelmassa:

1. Skålla mandeln genom att låta dem ligga i kokhett vatten en stund. Ta bort skalet genom att trycka på mandlarna så att det lossnar.

2. Mal mandlarna tillsammans med sockret i en mixer eller med en stavmixer. Det är bra att ha ett lock på medan man mixar efter som det stänker något förfärligt. Om det behövs kan man hälla i en liten gnutta vatten på slutet för att få bättre konsistens.

Semlorna:

3.  Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader och häll över den smulade jästen.

4. Rör ut och blanda ner salt, socker och kardemumma, gärna egen mortlad kardemumma vilket är mycket godare än färdigköpt mald variant.

5. Rör till sist ner vetemjölet och använd inte mer än vad som behövs för att man ska kunna bearbeta degen. Låt jäsa under duk i 30 minuter.

6. Arbeta degen på mjölat bakbord. Baka ut till cirka 12-15 bullar. Jäs dem på plåt under duk i ytterligare 30 minuter.

7. Pensla med uppvispat ägg och grädda i cirka 7-10 minuter i 225°C.

8. Skär av ett lock på varje bulle och gör en liten grop för mandelmassan. Fyll semlorna med mandelmassa och spritsa över vispad grädde. Lägg på locken och pudra med florsocker. Nu kan du välja att äta semlorna som de är eller lägga dem i en sopptallrik eller skål med rykande, varm mjölk, så kallad hetvägg. Hur som helst, njut av dina hemmagjorda semlor!.

 

Gillar du det här?

Leave a Reply

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>