Saffransbullar

Det närmar sig jul med rasande fart och finns det något ”juligare” än bakverk med saffran i? Här kommer ett recept på supergoda saffransbullar med mandelmassa som gör bullarna så där härligt saftiga och lyxiga.

ca 40 st saffransbullar 

 

 

 

 

Ingredienser Saffransbullar

  • 150 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 2 dl strösocker
  • 2 krm salt
  • 2 påsar saffran, (à 0,5 g)
  • 14-15 dl vetemjöl, (840-900 g)

Fyllning:

  • 200 g mandelmassa
  • 100 g smör
  • 1 st apelsin, rivet skal

Pensling:

  • 1 st ägg

Garnering:

  • 1 påse mandelspån, (50 g)

Tillagning:

1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Smula jästen i en bunke. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.

2. Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt, saffran och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

3. Riv mandelmassan och blanda med smör och rivet apelsinskal.

4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en platta, ca 40 x 30 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär rullarna i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 min.

5. Sätt ugnen på 250°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda mitt i ugnen 8-10 min. Låt bullarna svalna på galler.

Gillar du det här?

Leave a Reply

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>