Äppelbullar

Äppelbullar är perfekt att göra på hösten när man skördat äpplen från trädgårdens äppelträd. Har man ingen trädgård med äppelträd går det naturligtvis bra att inhandla äpplen i affären. Det här är ett  gammalt klassiskt recept på äppelbullar som mormor gjorde dem.

ca 20 st bullar 

 

 

 

Ingredienser 

  • 200 g smör 
  • 1 dl matlagningsgrädde 
  • 1 dl vatten 
  • 50 g torrjäst 
  • 3 msk strösocker 
  • 0,5 tsk salt 
  • 8-10 dl vetemjöl 

Fyllning: 

  • 2 dl äppelmos 
  • 1 äpple (i tunna klyftor) 
  • 2 tsk kanel, malen 
  • 1 äggvita 

Pensling: 

  • 1 äggula 
  • 2 tsk mjölk 
  • pärlsocker 

Tillagning:

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädde och vatten och låt det bli fingervarmt 37°C. 

2. Smula jästen i en bunke, blanda ner gräddblandningen och rör om så att jästen löser sig. 

3. Tillsätt socker, salt och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Eventuellt behövs mera mjöl. Låt jäsa under bakduk cirka 45 minuter. 

4. Ta upp degen på mjölat bakbord, tillsätt eventuellt mera mjöl och knåda den smidig. Kavla ut till en rektangel cirka 30×50 cm. Skär kakan i fyrkanter cirka 8×8 cm. Klicka äppelmos på varje fyrkant. 

5. Lägg sedan en äppelklyfta på varje fyrkant och strö över kanel. Pensla kanterna med äggvitan och vik in hörnen mot mitten. Ställ ut bullformar i papper eller aluminium på en plåt och lägg i bullarna. Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 250°C. 

6. Vispa ihop äggula och mjölk och pensla bullarna med det. Strö över pärlsocker. Grädda i ugnen 5-8 minuter tills de får fin färg.

Gillar du det här?

Leave a Reply

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>