Vulkanbullar

Vulkanbullar är ett recept på släta bullar fyllda med antingen kanelfyllning eller vaniljfyllning. Bullarna har fått sitt namn av att bullen jäser i ugnen och fyllningen sedan rinner ut över hela bullen.

ca 30 st bullar

 

 

 

 

Ingredienser 

Vetedeg:

  • 5 dl mjölk
  • 50 gram jäst
  • 1 tsk salt
  • 2 dl socker
  • 2 tsk kardemumma
  • 1 ½ liter vetemjöl
  • 150 gram smör

Fyllning 1 vanilj:

  • 75 gram smör (eller mjölkfritt margarin)
  • 1 krm salt
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker 

Fyllning 2 kanel:

  • 75 gram smör
  • 1 krm salt
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk kanel

Ägg till pensling

 

Tillagning:

1. Smula ner jästen i en bunke.

2. Värm mjölken fingervarm och tillsätt lite i taget i bunken under vispning. Tillsätt salt, socker och kardemumma.

3. Ha i mjölet lite i taget och knåda degen till den släpper bunkens kanter.

4. Smält smöret, ställ det åt sidan att svalna och tillsätt sedan över degen. Knåda till smöret sugits in i degen. Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter, gärna 45 minuter innan du bakar ut.

5. Rör under tiden ihop fyllningen. Dela degen i 30 bitar, rundriv dessa och låt jäsa på bakbordet under plastfolie i 10 minuter.

6. Rulla till släta bullar utan att använda mjöl. Du kan kupa handen runt degbiten och trycka den mot arbetsbänken och samtidigt rulla degen till en bulle med ett bestämt tryck. Tryck ett hål mitt i bullen och klicka i fyllning.

7. Låt bullarna jäsa på plåt under bakduk i 30 minuter. Pensla med ägg och grädda bullarna på 200-225ºC i cirka 10 minuter.

Gillar du det här?

3 Comments

  1. 10-6-2012

    Och inspirationen till det här receptet kommer från min blogg :-D

  2. 5-15-2013

    ska man smälta smöret till fyllningen? jag gjorde det :P

Lämna ett svar till Hemmagjord.nu Avbryt svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>