Briocher

Briocher är just sådana där små bullar man kan äta upp en hel påse med en gång. Det här är verkligen ett av mina favorit bullrecept!

ca 30 st små bullar

 

 

 

 

Ingredienser 

  • 25 g färsk jäst
  • 2 dl vatten. 37ºC
  • 1/2 tsk salt
  • 4 dl vetemjöl
  • 200 g smör eller margarin
  • 1/2 dl socker
  • 5 ägg
  • ca 8 dl vetemjöl
  • ägg till pensling

Tillagning:

1. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt och mjöl. Bearbeta degen ca 5 minuter.

2. Låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.

3. Rör ihop matfett och socker. Rör ner äggen i matfettsblandningen och arbeta in det i den jästa degen.

4. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen ca 5 minuter.

5. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta den smidig med eventuellt resten av mjölet.

6. Rulla ut degen till en längd. Ta undan lite av degen som formas till små runda kulor.

7. Dela degen i lagom stora bitar beroende på hur stora formar du använder och forma runda bullar.

8. Lägg dem i formar av aluminiumfolie, jag använder bakformar som man tex använder när man gör mandelmusslor.

9. Gör en fördjupning i bullarna och lägg ner en kula i varje bulle.

10. Låt bullarna jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter

11. Sätt under tiden ugnen på 250ºC.

12. Pensa bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

13. Låt bullarna svalna på ett galler under bakduk. Bör frysas in samma dag.

Gillar du det här?

Leave a Reply

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>