Bullar med rabarber- och vaniljfyllning

Posted by on Jul 8, 2012 in Bullar | 0 comments

Bullar med rabarber- och vaniljfyllning

Bullar med rabarber- och vaniljfyllning är fyllda med kletig vanilj och sommarens rabarber. Dessa bullar ger en underbar smakupplevelse med sött och syrligt tillsammans och den bästa inramningen för att äta bullarna måste vara att sitta i trädgårdens berså och dricka hemmagjord saft eller en kopp kaffe till. Fantastiskt goda!

ca 24 bullar
tid 50min + jäsning 2 tim (i två entimmes omgångar)

 

 

Ingredienser

Bulldeg:

  • 250 g smör
  • 5 dl gammaldags mjölk, 4% eller standardmjölk
  • 25 g jäst
  • 6 äggulor, eller 0,5 dl ljus sirap
  • 6 msk rörsocker
  • 1 kg vetemjöl

Rabarberkompott:

  • 200 g rabarber i bitar
  • 2 dl socker
  • 1 tsk citronsaft

Vaniljkräm:

  • 6 tsk vaniljsocker
  • 1 dl socker
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 100 g smör

1 ägg till pensling

Tillagning:

Deg:

1. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till 37 grader, fingervarmt.

2. Lös upp jästen med den varma vätskan i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt ägggulorna (eller sirap), sedan socker och mjöl.

3. Arbeta degen ordentligt tills den blir blank och smidig. Jäs under bakduk i rumstemperatur cirka 1 timme. 

4. Lägg under tiden rabarbern i en kastrull tillsammans med sockret och citronsaften. Koka upp under omrörning och sjud till en fast kompott. Låt svalna. 

5. Rulla degen till två längder och dela varje längd i 12 lika stora bitar. Rulla till släta bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa cirka 1 timme. 

6. Rör vaniljsocker, socker, vetemjöl och smör till en kräm. Blanda med rabarberkompotten och häll blandningen i en sprits. 

7. Gör ett stort, djupt hål i bullarna och fyll med rabarber och vaniljblandningen. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda cirka 12 minuter i ugnen på 225ºC tills bullarna fått fin färg.

Gillar du det här?

Leave a Reply

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>