Vaniljbullar

Vaniljbullar med härlig vaniljkräm i mitten är ju så underbart gott. Jag har goda minnen ifrån gymnasietiden i skolan då man på rasten kunde gå till skolans fik, och i det snålt tilltagna urvalet av ätbart så fanns åtminstone en riktig höjdare som var väldigt populär hos de flesta eleverna, nämligen krämiga vaniljbullar! Det var väl tur att man inte hade så gott om pengar under skolgången för annars hade man säkert ätit sig mätt på dessa delikatesser vareviga dag. Här är det bästa receptet på vaniljbullar.

ca 16-20 bullar

Ingredienser till deg

  • 75 g osaltat smör
  • 1 dl mjölk (3%)
  • 1 dl grädde
  • 25 g jäst
  • 4 msk socker
  • 1 ägg
  • 1 krm salt
  • 8 dl vetemjöl

Fyllning: vaniljkräm

  • 5 dl mjölk (3%)
  • 1 vaniljstång
  • 6 äggulor
  • 125 g socker
  • 40 g maizenamjöl
  • 25 g osaltat smör

Garnering

  • smält smör
  • strösocker
Tillagning:

Deg:

1. Smält smöret. Tillsätt mjölk och grädde och värm fingervarmt (37 grader).

2. Lös upp jästen i vätskan.

3. Vispa ägg och socker smidigt i en degbunke och tillsätt degspadet.

4. Arbeta i mjöl och salt till en smidig deg.

5. Låt degen jäsa under en bakduk till dubbel storlek.

Vaniljkräm:

6. Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull.

7. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur vaniljfröna. Lägg fröna tillsammans med stången i mjölken.

8. Koka upp och ta sedan bort från värmen. Låt stå i 15 minuter och ta sen upp stången.

9. Vispa ihop äggulor, socker och maizenamjöl i en bunke.

10. Tillsätt vaniljmjölken under vispning. Vispa blandningen helt slät.

11. Koka försiktig upp blandningen under konstant omrörning. När den kokar ordentligt tillsätts smöret.

12. Ta bort kastrullen från värmen och vispa vaniljkrämen helt slät.

13. Passera krämen genom en sil ner i ett kärl som är placerat i ett iskallt vattenbad.

14. Täck kärlet med plastfilm.

Utbakning:

15. Kavla ut degen och ta ut ca 10 cm stora rundlar.

16. Klicka fyllning på rundlarna och nyp ihop dem.

17. Placera bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i minst 30 minuter.

18. Sätt ugnen på 225 grader.

19. Grädda vaniljbullarna i 8-10 minuter.

20. Pensla de nygräddade bullarna med smör och rulla dem i strösocker.

21. Ät och njut!

 

Gillar du det här?

Leave a Reply

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>