Fyllda små bullar

Fyllda små bullar hör verkligen till det nostalgiska gamla fikabordet och som än idag håller högsta klass!

Det här receptet på fyllda små bullar är gjort utav vetebröd och räcker till ca 48 små bullar.

 

 

 

 

Ingredienser (Vetebröd)

  • 125-150 g smör eller margarin
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • ½ – 1 tsk salt
  • 1 dl socker eller vit sirap
  • 1 – 2 tsk hel eller malen kardemumma
  • 14 – 15 dl  (ca 875 g) vetemjöl

Fyllning

  • 50 g mjukt smör eller margarin
  • 3 msk socker
  • ½ dl finhackad mandel eller nötter (eller byt ut mot kanel)

Pensling

  • Uppvispat ägg + eventuellt pärlsocker

Tillagning vetebröd:

1. Smält fettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till ca 37°. Rör ut jästen med degspadet i en bunke eller köksmaskin.

2. Tillsätt salt, socker eller sirap, ev kardemumma (Stött om den är hel) och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen.

3. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper kanterna. Jäs under bakduk ca 30 min.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Baka ut den.

 

Tillagning små bullar, 48 st

1. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en stor avlång, ca ½ cm tjock kaka.

2. Bred ut hälften av smöret/margarinet på varje kaka. Strö över socker och mandel, eller socker och kanel. Rulla ihop.

3. Skär varje rulle i 24 bitar till bullar. Lägg dem i pappersformar eller på smord plåt med snittytan uppåt.

4. Jäs under handduk till knappt dubbel storlek, ca 30 min.

5. Sätt ugnen på 250°. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö eventuellt på pärlsocker om du vill. När ugnen uppnått rätt temperatur (250°), grädda bullarna mitt i ugnen ca 5 min. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Gillar du det här?

Leave a Reply

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>