Gifflar

Gifflar kan göras med olika degar och fyllningar, allt från vetedeg och bröddeg till smördeg eller mördeg kan användas.  Namnet kommer av att giffeln är formad som en halvmåne. En giffel bakas genom att degen kavlas ut och skärs i trekanter. På mitten av den kortare sidan läggs fyllningen, sedan rullas trekanten ihop med början med den kant där fyllningen ligger. Vanligen böjer man också till sist till kanterna på den ihoprullade rullen, så att en halvmåneform skapas. En känd fransk form av giffel är croissanten, vilket är det franska ordet för månskära. En del äldre svenska gifflar som bakas med mördeg eller andra degar för hårda kakor kallas ibland istället för horn.

Det här receptet för Gifflar är gjort utav vetebröd.

Ingredienser (Vetebröd)

  • 125-150 g smör eller margarin
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • ½ – 1 tsk salt
  • 1 dl socker eller vit sirap
  • 1 – 2 tsk hel eller malen kardemumma
  • 14 – 15 dl  (ca 875 g) vetemjöl

Fyllningar

  • 2 dl äppelmos eller sylt
  • 100-150 g mandelmassa, riven eller 100 g smör/margarin rumsvarmt.
  • ¾ dl socker
  • 1-2 msk malen kanel eller 1 msk vaniljsocker

Pensling

  • Uppvispat ägg, mandel, hackad eller flagad eller pärlsocker

Tillagning vetebröd:

1. Smält fettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till ca 37°. Rör ut jästen med degspadet i en bunke eller köksmaskin.

2. Tillsätt salt, socker eller sirap, ev kardemumma (Stött om den är hel) och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen.

3. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper kanterna. Jäs under bakduk ca 30 min.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Baka ut den.

 

Tillagning Gifflar, 40 st

1. Dela degen i 5 delar. Kavla ut till tunna runda kakor, 25-30 cm i diameter. Skär eller sporra varje kaka tvärsöver till 8 trekanter.

2. Lägg lite fyllning på den breda sidan av varje tårtbit som skapats. Det vill säga i ytterkant.

3. Rulla ihop från basen och tänj samtidigt på degen så att spetsen kommer på undersidan. Lägg gifflarna på plåtar med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ca 30 min.

4. Pensla gifflarna. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min i 225-250°. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Bilden visar var man ska placera fyllningen på gifflarna, dvs i ytterkant. Vill man baka stora gifflar så gör man helt enkelt större giffelbitar av den utkavlade degen. Det roliga med gifflar är att man kan hitta på egna fyllningar. Man kan tex fylla gifflarna med skinka eller ost. Det är endast fantasin som sätter gränser.

recept gifflar

Gillar du det här?

Leave a Reply

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>